一、簡介
       西安恒茂SD型速凍隧道是一種可連續(xù)化生產(chǎn)的速凍深冷設(shè)備，制冷劑是液氮，它能將液氮汽化，用控制汽化量來控制隧道內(nèi)的溫度，提供給需批量化、大規(guī)模產(chǎn)品速凍場(chǎng)合，目前該設(shè)備廣泛用于海鮮，魚類，水產(chǎn)品，水果、米面食品等高品質(zhì)食品加工行業(yè)、橡膠、塑料制品粉碎行業(yè)、大規(guī)模金屬工件深冷處理冶金行業(yè)。
       二、方案說明
       1)系統(tǒng)的構(gòu)成：由液氮控制裝置、速凍隧道，網(wǎng)帶、低溫溫控系統(tǒng)、風(fēng)機(jī)構(gòu)成。
       2)系統(tǒng)制冷方法：液氮蒸發(fā)制冷。
       三、速凍隧道數(shù)據(jù)
       1)設(shè)備名稱：    速凍隧道
       2)設(shè)備型號(hào)：    SD-W/20-C
       3)產(chǎn)量：        約2000kg/h
       4)隧道長度：    16000 mm
       5)設(shè)備全長：    18000 mm
       6)內(nèi)外壁材料：  304不銹鋼板，內(nèi)壁1.2mm,外壁1.5mm 
       7)保溫材料：    聚氨脂保溫，厚度150mm
       8)進(jìn)料口伸長：  1200mm
       9)出料口伸長：  800mm
       10)網(wǎng)帶寬度：    1600 mm
       11)進(jìn)出料口高度：120 mm（高度可調(diào)節(jié)）
       12)網(wǎng)帶：        304不銹鋼網(wǎng)板輸送帶，網(wǎng)板寬50mm，兩邊帶擋板。
       13)控溫范圍：    室溫～－120℃
       14)制冷劑：      液氮
       15)溫度控制：    觸摸屏+PLC程序控制器控制，自動(dòng)化溫控儀表，智能控制PID調(diào)節(jié)。可控制隧道中心溫度、也可控制排氣溫度。
       16)網(wǎng)帶速度：    速度可調(diào)
       17)隧道兩側(cè)帶檢修門，側(cè)面各6扇檢修門，便于清洗和檢修。
       18)液氮管：      DN10不銹鋼保溫軟管3米長，接頭M22×1.5mm內(nèi)絲。
       19)電機(jī)功率：    26kw
       20)電壓：        380V
       21)外形尺寸：    L×W×H=18000×2350×2600mm
       22)液氮消耗：    冷凍1000kg食品（含水30%食品）液氮消耗約300kg～500kg。冷凍1000kg食品（含水70%食品）液氮消耗約800kg～1000kg。
       四、能量消耗
       1)電能：功率約26kw，電費(fèi)價(jià)格由當(dāng)?shù)貨Q定。
       2)液氮消耗：冷凍1000kg食品（含水30%食品）液氮消耗約300kg～500kg。冷凍1000kg食品（含水70%食品）液氮消耗約800kg～1000kg。液氮價(jià)格價(jià)格由當(dāng)?shù)貨Q定。
       五、食品速凍優(yōu)勢(shì)
       1)能保持更佳的食品原味和質(zhì)地
       液氮的溫度達(dá)到零下196攝氏度（-196℃）。當(dāng)它與食品接觸后氣化就能更快地帶走熱量。超低溫和高熱交換率實(shí)現(xiàn)了真正的快速冷凍。這樣的快速冷凍使產(chǎn)生的冰晶zui小，并幫助保持食品的質(zhì)地。這也防止了水分的丟失，幾乎達(dá)到了無損失；保持了食品的原色，原味和原質(zhì)。這些氣化后的制冷氮?dú)獗痪鶆蚩刂频貙?dǎo)向冷凍機(jī)的前端，實(shí)現(xiàn)了熱逆交換，從而提高了氮?dú)獾睦寐省?/span>
       2)產(chǎn)品質(zhì)量：水分流失較少
       所有的食品冷凍工藝都會(huì)引起食品不同程度的水分流失，無論是在食品冷凍（蒸發(fā)型的產(chǎn)品凈重?fù)p失），還是食品解凍（汁液流失）過程中。
       尤其是肉制品、禽類、和水產(chǎn)品，蒸發(fā)型的警鐘損失降低了產(chǎn)品凈含量及其附加值。同時(shí)食品表面的干耗影響到產(chǎn)品的口感、質(zhì)地、色澤以及烹飪加工的時(shí)間。蒸發(fā)型的凈重?fù)p失降低了食品表層的熱傳導(dǎo)速率，并由此延長了食品烹飪加工的時(shí)間。而這在那些對(duì)時(shí)間要求非常高的應(yīng)用中顯得尤其突出，例如快餐店的漢堡包。在多數(shù)實(shí)例中減少食品表層中自由水的汽化壓，并由此減少食品脫水干耗。
       緩慢的食品冷凍過程將導(dǎo)致食品中大冰晶粒的產(chǎn)生，等食品解凍時(shí)，食品中細(xì)胞組織會(huì)發(fā)生破裂引起食品汁液流失。食品汁液的流失會(huì)影響到解凍食品的色澤、口感以及營養(yǎng)學(xué)特性。營養(yǎng)素及天然色素會(huì)隨會(huì)隨流失的食品汁液而流失。特別是果蔬累食品，結(jié)構(gòu)的損害會(huì)導(dǎo)致食品質(zhì)地口感的降級(jí)，結(jié)構(gòu)變的松散。專業(yè)人士對(duì)冷凍草莓產(chǎn)品進(jìn)行的冷凍工藝口感質(zhì)地破壞性測(cè)試的相關(guān)研究表明，當(dāng)使用超低溫快速冷凍工藝時(shí)，草莓保持了較高的緊密質(zhì)地。液氮速凍，由于速凍快，迅速過冰點(diǎn)，所以食品水分流失少。
       3)食品色澤好
       食品冷凍工藝從兩方面影響解凍食品的色澤。首先如上所述，食品在解凍時(shí)天然色素隨之也一并流失；其次由于食品冷凍過程中冰晶體持續(xù)生成，殘留的未凍結(jié)的食品細(xì)胞溶質(zhì)濃度增加，天然色素的氧化和酶褐變加快。食品冷凍過程越慢或用更長的時(shí)間通過食品凍結(jié)點(diǎn)，對(duì)于食品色澤的影響將會(huì)越顯著。故食品速凍快，食品解凍后色澤好。