一、簡介
       西安恒茂SD型速凍箱是一種深冷設備，它能將液氮汽化，用控制汽化量來控制氮氣溫度，提供給特種需要的食品速凍場合，可配備不同的貨架和托盤，用于海鮮，水產(chǎn)品，水果、米面食品等冷加工場合。
       二、技術指標
       1)設備型號：    DY-L/3-C
       2)箱體方式：    立式低溫箱，內(nèi)帶不銹鋼食品推架500×650×  1450mm兩臺，推架帶腳輪，食品托盤為：L×W×H=640×460×45mm，分10層，層間距80mm（推架擱層高度也可跟用戶定制），共10個托盤，每個托盤承重3～6kg。
       3)冷凍時間：    4～12min
       4)容積尺寸：    L×W×H=1200×700×1500mm
       5)內(nèi)外壁材料：  304不銹鋼。
       6)保溫材料：    聚氨酯保溫，保溫層厚150mm。
       7)開門方式：    側(cè)開門，開門帶傳感器，可自動停止風機運行。
       8)產(chǎn)量：        約300kg/h
       9)冷凍方式：    液氮蒸發(fā)制冷。
       10)溫控范圍：    室溫～－150℃。
       11)降溫速度：    1℃/min～5℃/min可控，可設置降溫曲線。
       12)控溫精度：    ±2℃
       13)溫度控制：    觸摸屏+PLC程序控制器控制，自動化溫控儀表.
       14)制冷介質(zhì)：    液氮
       15)液氮管：      DN10不銹鋼保溫軟管2.5米長，接頭M22×1.5mm內(nèi)絲。
       16)功率：        3 KW
       17)電源：        AC 380V
       18)液氮消耗：    冷凍1000kg食品（含水30%食品）液氮消耗約 300kg～500kg。冷凍1000kg食品（含水70%食品）液氮消耗約800kg～1200kg。液氮價格價格由當?shù)貨Q定。
       19)設備外形參考尺寸：L×W×H=1350×1150×1700mm
       三、食品速凍優(yōu)勢
       1)能保持更佳的食品原味和質(zhì)地
       液氮的溫度達到零下196攝氏度（-196℃）。當它與食品接觸后氣化就能更快地帶走熱量。超低溫和高熱交換率實現(xiàn)了真正的快速冷凍。這樣的快速冷凍使產(chǎn)生的冰晶zui小，并幫助保持食品的質(zhì)地。這也防止了水分的丟失，幾乎達到了無損失；保持了食品的原色，原味和原質(zhì)。這些氣化后的制冷氮氣被均勻控制地導向冷凍機的前端，實現(xiàn)了熱逆交換，從而提高了氮氣的利用率。
       2)產(chǎn)品質(zhì)量好，水分流失較少
       所有的食品冷凍工藝都會引起食品不同程度的水分流失，無論是在食品冷凍（蒸發(fā)型的產(chǎn)品凈重損失），還是食品解凍（汁液流失）過程中。尤其是肉制品、禽類和水產(chǎn)品，蒸發(fā)型的風耗損失降低了產(chǎn)品凈含量及其附加值。同時食品表面 的干耗影響到產(chǎn)品的口感、質(zhì)地、色澤以及烹飪加工的時間。蒸發(fā)型的凈重損失 降低了食品表層的熱傳導速率，并由此延長了食品烹飪加工的時間。而這在那些對時間要求非常高的應用中顯得尤其突出，例如快餐店的漢堡包。在多數(shù)實例中 減少食品表層中自由水的汽化壓，可減少食品脫水干耗。緩慢的食品冷凍過程將導致食品中大冰晶粒的產(chǎn)生，等食品解凍時，食品中細胞組織會發(fā)生破裂引起食品汁液流失。食品汁液的流失會影響到解凍食品的色澤、口感以及營養(yǎng)學特性。營養(yǎng)素及天然色素會隨會隨流失的食品汁液而流失。特別是果蔬累食品，結(jié)構(gòu)的損害會導致食品質(zhì)地口感的降級，結(jié)構(gòu)變的松散。專業(yè)人士對冷凍草莓產(chǎn)品進行的冷凍工藝口感質(zhì)地破壞性測試的相關研究表明，當使用 超低溫快速冷凍工藝時，草莓保持了較高的緊密質(zhì)地。    液氮速凍，由于速凍快，迅速過冰點，所以食品水分流失少。
       3)食品色澤好
       食品冷凍工藝從兩方面影響解凍食品的色澤。首先如上所述，食品在解凍時天然色素隨之也一并流失；其次由于食品冷凍過程中冰晶體持續(xù)生成，殘留的未 凍結(jié)的食品細胞溶質(zhì)濃度增加，天然色素的氧化和酶褐變加快。食品冷凍過程越慢或用更長的時間通過食品凍結(jié)點，對于食品色澤的影響將會越顯著。故食品速凍快，食品解凍后色澤好。