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液氮在食品冷凍技術(shù)及應(yīng)用

液氮是無色、無味、低粘度的透明液體,化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定。液氮在常壓下的沸點(diǎn)是-195.8℃,當(dāng)它與被凍食品相接觸時,能吸收的蒸發(fā)潛熱為198.9kJ/kg;再讓氮蒸氣升溫至-…

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深冷技術(shù)原理及深冷處理的作用

深冷處理過程中,被處理材料置于特定的、可控的低溫環(huán)境中,材料的微觀組織結(jié)構(gòu)發(fā)生變化,從而提高或改善材料性能。關(guān)于深冷處理的機(jī)理問題,現(xiàn)在還處于一個研究初…

日期 2021-03-26